Belépés | Regisztráció
- Válassz a menüből! -
főoldal
recept feltöltése
recept módosítása
Bográcsos ételek
Grill receptek
Borkorcsolya
Desszert
Egytálétel
Édesség
Főzelék
Halétel
Húsétel
Ital
Köret
Leves
Mártás
Diétás ételek
Saláta
Sörkorcsolya
Sütemény
Szárnyas
Szendvics
Tészta
Tojásétel
Zöldségétel
Vegetáriánus
Gyerekeknek
tájjellegű étel
marhahús recept
sertéshús recept
édesség
dió
Belépés és regisztráció
Fórum
Konyhatündérek
Recept feltöltése
Recept módosítása
Bográcsos ételek
Grill receptek
Borkorcsolya
Desszert
Egytálétel
Édesség
Főzelék
Halétel
Húsétel
Ital
Köret
Leves
Mártás
Diétás ételek
Saláta
Sörkorcsolya
Sütemény
Szárnyas
Szendvics
Tészta
Tojásétel
Zöldségétel
Vegetáriánus
Gyerekeknek
tájjellegű étel
marhahús recept
sertéshús recept
halászlé
édesség
Belépés és regisztráció
Konyhatündérek
Húsétel
Gombával és sajttal töltött sertéskaraj fehérborban pácolva
Hozzávalók:
egy darab, kb 1-1,5 kg-os, sertéskaraj
10 dkg trappistasajt, kevés parmezánsajt
fél kg friss vegyes gomba, vagy egy doboz gombakonzerv
egy zsemle
egy tojás
egy kis fej vöröshagyma
annyi fehérbor, ami a húst teljesen ellepi
fokhagyma, só, fűszerek(fehérbors, csemegepaprika, bazsalikom, a páclébe aromaerősítőnek babérlevél
Elkészítés:
a megtisztított, megmosott húst felszúrjuk, enyhén besózzuk, fokhagymával vékonyan bekenjük, majd a babérlevéllel dúsított fehérborba tesszük, lefedjük és legalább egy napra hideg helyre tesszük pácolódni.
Másnap (ha a maradék bortól fáj a fejünk, harmadnap) előkészítjük a tölteléket. A laskára vágott gombát kevés vajon vagy olivaolajon, kis fej vöröshagymával megdinszteljük A frisset fonnyadásig, a konzervet csak a melegítés és az aroma kedvéért.
A zsemlét megáztatjuk és a centis kockákra vágott sajttal tojással és a fűszerekkel együtt a gombához keverjük. Az egészet az előkészített húsba töltjük, azt bevarrjuk, majd további egy napig(szigorúan hűtőszekrényben) pácoljuk. Ennek letelte után az egészet áttesszük "VARMATOPF"-ba (másnéven Römertopf vagy kacsasütő) és két-két és fél óráig nagyon kis lángol (gázsütő 2-3 fokozat) pároljuk, majd a fedőt levéve kb fél úta alatt pirosra sütjük. A párolás utolsó negyedórájában a húst körbevesszük negyedelt burgomyával, ami így azzal együtt párolódik, sül meg. A sülés végére a lé teljesen elpárolog, ami visszamaradt, leöntjük, merülőmixerrel áttörjük, étkezési keményítővel kissé besűrítjük és az igy kapott mártással a felszeletelt húst megöntözzük. Mivel nálunk nem mindenki szereti a halat, ez az étel évente egyszer, karácsony este kerül az asztalra. Legjobb, ha asszonykéz nem is érinti tálalásig!
Jó étvágyat!
Forrás:
EXTERNET Web-Art Műhely 1997-98
Címke hozzáadása:
Kérjük, add meg az alábbi képen látható hatodik karakter
színét
:
(A karakterlánc nem tartalmazza az O, o, I, i, l, B, U, u betűket és a 0, 1, 8 számokat.)
Ha [ ] szögletes zárójelekbe írsz egy kifejezést, az egy másik receptre történő hivatkozásnak minősül.
Függetlenül attól, hogy létrehozták-e már azt a receptet, vagy sem.
Microsoft Word-ből történő beillesztésnél használd a következő ikont:
FIGYELEM:
Ezen a honlapon a tartalom felvitele/módosítása moderátori jóváhagyáshoz kötött.
Csak az engedélyezést követően tudjuk megmutatni a recept tartalmát.
Amennyiben regisztrált felhasználóként léptél be, és most hozod létre a receptet vagy most módosítod, a recept végleges publikálásáról e-mailben tájékoztatunk.