Belépés | Regisztráció
- Válassz a menüből! -
főoldal
recept feltöltése
recept módosítása
Bográcsos ételek
Grill receptek
Borkorcsolya
Desszert
Egytálétel
Édesség
Főzelék
Halétel
Húsétel
Ital
Köret
Leves
Mártás
Diétás ételek
Saláta
Sörkorcsolya
Sütemény
Szárnyas
Szendvics
Tészta
Tojásétel
Zöldségétel
Vegetáriánus
Gyerekeknek
tájjellegű étel
marhahús recept
sertéshús recept
édesség
dió
Belépés és regisztráció
Fórum
Konyhatündérek
Recept feltöltése
Recept módosítása
Bográcsos ételek
Grill receptek
Borkorcsolya
Desszert
Egytálétel
Édesség
Főzelék
Halétel
Húsétel
Ital
Köret
Leves
Mártás
Diétás ételek
Saláta
Sörkorcsolya
Sütemény
Szárnyas
Szendvics
Tészta
Tojásétel
Zöldségétel
Vegetáriánus
Gyerekeknek
tájjellegű étel
marhahús recept
sertéshús recept
halászlé
édesség
Belépés és regisztráció
Konyhatündérek
Borkorcsolya
Nyárson sült kacsa Levin módra
Hozzávalók:
1 kacsa, 5 liter jóféle száraz vörösbor, szalonna, gyömbér, majoranna, hagyma, gomba, 3 m vékony acél drót, egy jó erős, 1,5 m hosszú nyárs. Kevés konyak, vagy sör. Csípőfogó. 1 doboz fogpiszkáló.
Elkészítés:
A konyhakész állapotú kacsa belső üregét 35% hagymát, 50% gombát és 15% almát tartalmazó keverékkel megtöltjük, melyet előzetesen kevés borssal, sóval, gyömbérrel és majorannával ízesítettünk.Természetesen ügyeljünk az összetevők megfelelő felaprítására is.
A következő lépésben füstölt szalonnát kb. 3 mm vastagságú szeletekre vágunk. A kacsa külső felületét ezzel gondosan betakarjuk. Ezt úgy érhetjük el, hogy az egyes szalonna szeleteket fogpiszkálóval a kacsához tűzzük, majd az acéldróttal az egészet kívülről háló szerűen körbe bandázsoljuk. Az így előkészített kacsát nagy gonddal tűzzük fel a nyársra, mert gondolni kell arra, hogy a sülési folyamatban a húsa kezdetben puhulni fog, emiatt elforoghat, szerencsétlenebb esetben pedig leeshet a nyársról. Tehát a nyársat kissé haránt irányban kell a kacsába döfni úgy, hogy a vége valahol a lapockacsont és szérny ízület között jöjjön ki. A ferdeség nem probléma. A drótbandázs egyik végét a kacsa fenekének összetűzésére használjuk fel, ezzel megakadályozva az értékes töltelék esetleges kihullását. A drótbandázs másik végét a nyárshoz erősítsük ezzel is megoldva a kacsa sütés közbeni leesésének védelmét.
A kacsát a megfelelő szilárdságú felerősítés gondos ellőnőrzése után nagy parázs fölé helyezzük, majd megkezdjük hosszú programunkat. Ennek első lépéseként megbontjuk a vörös bort és jót iszunk belőle.
Néha fordítunk a kacsán. Mikor azt tapasztaljuk, hogy a borunk jócskán fogytán van és a kacsán lévő szalonna borítás mogyoróbarnára sült, levesszük a parázsról. A fogó segítségével-szükséges esetben-meglazítva a drótbandázst leszedjük a szalonnát és eltesszük a sündisznók számára, mert nagyon szeretik. Közben a parazsat felélénkítjük, felújítjuk, mert eddig kb. két és fél-három óra telt el.
A kacsát visszateszzük a parázs fölé és pirosra sütjük. Ehhez forró állapotában konyakkal, vagy sörrel öntözgetjük, egyszerre egy-egy evőkanálnyi mennyiséget használva. Amikor a kacsa kívülről szép piros és remek illatú, levesszük, mert kész. Meglátjátok, nagyon finom lesz, egészségetekre!
Forrás:
EXTERNET Web-Art Műhely 1997-98
Címke hozzáadása:
Kérjük, add meg az alábbi képen látható ötödik karakter
színét
:
(A karakterlánc nem tartalmazza az O, o, I, i, l, B, U, u betűket és a 0, 1, 8 számokat.)
Ha [ ] szögletes zárójelekbe írsz egy kifejezést, az egy másik receptre történő hivatkozásnak minősül.
Függetlenül attól, hogy létrehozták-e már azt a receptet, vagy sem.
Microsoft Word-ből történő beillesztésnél használd a következő ikont:
FIGYELEM:
Ezen a honlapon a tartalom felvitele/módosítása moderátori jóváhagyáshoz kötött.
Csak az engedélyezést követően tudjuk megmutatni a recept tartalmát.
Amennyiben regisztrált felhasználóként léptél be, és most hozod létre a receptet vagy most módosítod, a recept végleges publikálásáról e-mailben tájékoztatunk.