Belépés | Regisztráció
- Válassz a menüből! -
főoldal
recept feltöltése
recept módosítása
Bográcsos ételek
Grill receptek
Borkorcsolya
Desszert
Egytálétel
Édesség
Főzelék
Halétel
Húsétel
Ital
Köret
Leves
Mártás
Diétás ételek
Saláta
Sörkorcsolya
Sütemény
Szárnyas
Szendvics
Tészta
Tojásétel
Zöldségétel
Vegetáriánus
Gyerekeknek
tájjellegű étel
marhahús recept
sertéshús recept
édesség
dió
Belépés és regisztráció
Fórum
Konyhatündérek
Recept feltöltése
Recept módosítása
Bográcsos ételek
Grill receptek
Borkorcsolya
Desszert
Egytálétel
Édesség
Főzelék
Halétel
Húsétel
Ital
Köret
Leves
Mártás
Diétás ételek
Saláta
Sörkorcsolya
Sütemény
Szárnyas
Szendvics
Tészta
Tojásétel
Zöldségétel
Vegetáriánus
Gyerekeknek
tájjellegű étel
marhahús recept
sertéshús recept
halászlé
édesség
Belépés és regisztráció
Konyhatündérek
Szárnyas
Szójás-mézes kacsamell
Hozzávalók:
2 csont nélküli kacsamell (bőrrel)
4-5 evőkanyálnyi szójaszósz
4-5 evőkanyálnyi méz
olaj sütéshez
A MÁRTÁSHOZ:
kb. 2-3 teáskanálnyi szuperfinom kukoricaliszt
örölt bors, babérlevél, só, néhány darab narancshéj
egy kocka koncentrált marhahúskivonat (OXO)
KÖRETNEK: főtt rizs vagy tört krumpli kiváló
Elkészítés:
Magyar ízlésnek ijesztő lehet ez a távol-keleti recept, de valójában nagyszerű, érdemes kipróbálni.
Először pácnak alaposan elegyítjük az azonos mennyiségű szójaszószt (kínait vagy japánt) és mézet. A kacsamelleken a bőrt keresztben beirdaljuk, de ne úgy, hogy a bőrt teljesen végigvágjuk. A kacsamelleket alaposan megforgatjuk a szójás-mézes pácban, majd ebben a pácban egy-két órát hagyjuk állni(a hűtőben). (Ezt nem kell plusz sózni, mivel a szójaszósz elég sós.) A bőrös oldal irdalásai gondoskodnak arról, hogy a pác ott is behatoljon. Amikor a hús eleget állt, egy serpenyőbe kb. egy jó ujjnyi olajat öntünk, de az olaj semmiképpen se legyen mélyebb a kacsamellek vastagságának felénél. Amikor már meleg az olaj, a kacsamelleket először bőrös oldalukkal lefelé beletesszük a serpenyőbe. Közepes lángon 8-10 percig sütjük a kacsamelleket, majd átfordítjuk húsos oldalukra (bőrös oldallal felül), és ugyanannyi ideig ezeken az oldalukon is megsütjük.
KÖZBEN elkészítjük a MÁRTÁST: az eredeti szójás-mézes pácot külön kis lábosba öntjük, ehhez majdnem ugyanannyi vizet adunk. Ezt nem túl vadul felforraljuk, és miközben lassan rotyog, beleteszünk 2 babérlevelet, megborsozzuk, megsózzuk, a kis forró vízben feloldott marhúskivonatot beleöntjük, és beledobunk néhány kiseb narancshéjat. Amikor már forrt egy-két percet, megkóstolhatjuk (addigra a nyers kacsahúsból belekerült lé megfőtt), és ízét beállíthatjuk még egy kis bors vagy só hozzáadásával (nem szabad agyonsózni).
Végül, a kukoricalisztet egy kis vízben teljesen elkeverjük (csomómentes tejre hasonlítson), és ezt a lassan rotyogó mártáslébe állandó kevergetés mellett belecsorgatjuk. A mártás gyorsan sűrűsödni kezd. Nem szabad túlzottan sűrűre csinálni. Ezt egy picit még rotyogtatjuk (szép szó), és kész a mártás. Ha jól időzítettünk, a kacsamell és a mártás egyszerre készül el. Tányéron rizs alapra vagy tört krumpli mellé helyezzük a sült kacsamelleket bőrrel felfelé, és a mártással leöntjük (önmérséklettel). Kész. Egy kis friss vegyes zöldséget díszítésnek és saláta gyanánt mellé tehetünk. Méz kacsamellel?! Bizony ... és finom.
Forrás:
EXTERNET Web-Art Műhely 1997-98
Címke hozzáadása:
Kérjük, add meg az alábbi képen látható első karakter
színét
:
(A karakterlánc nem tartalmazza az O, o, I, i, l, B, U, u betűket és a 0, 1, 8 számokat.)
Ha [ ] szögletes zárójelekbe írsz egy kifejezést, az egy másik receptre történő hivatkozásnak minősül.
Függetlenül attól, hogy létrehozták-e már azt a receptet, vagy sem.
Microsoft Word-ből történő beillesztésnél használd a következő ikont:
FIGYELEM:
Ezen a honlapon a tartalom felvitele/módosítása moderátori jóváhagyáshoz kötött.
Csak az engedélyezést követően tudjuk megmutatni a recept tartalmát.
Amennyiben regisztrált felhasználóként léptél be, és most hozod létre a receptet vagy most módosítod, a recept végleges publikálásáról e-mailben tájékoztatunk.