Töltött csuka

Halétel
- Töltött csuka

Hozzávalók:

Elkészítés:

<div id="preparation">A kábított és pikkelyeitől megtisztított csuka szemeit, kopoltyúlemezeit <br />
kiszedjük, majd a csukát gondosan lemossuk és szárazra töröljük. Ezután a <br />
csukát felbontjuk, de nem a szokásos módon. A csuka hátát a gerinccsont mentén <br />
óvatosan felbontjuk a hasüregig. Kiemeljük a gerinccsontot, majd a belsőségeket.<br />
A hasüreget ezután figyelmesen kimossuk, hogy teljesen tiszta legyen, majd jó <br />
szárazra töröljük. A csuka húsának egy részét belülről lefejtjük, ügyelve <br />
arra, hogy a csuka oldalát, a bőrét ne sértsük meg. Ezután a csukát belülről <br />
besózzuk, és betöltésig állni hagyjuk.</div>
<div> </div>
<div>Elkészítjük a tölteléket: a zsemléket <br />
tejben beáztatjuk, majd ha alaposan megduzzadtak, akkor kinyomkodjuk. <br />
A lefejtett csuka húsát, a beáztatott, kinyomkodott zsemlével együtt <br />
ledaráljuk. Az apró, kockákra vágott gombát a vaj mennyiségének felében <br />
lepirítjuk. Ízesítjük sóval, fűszerezzük törött borssal,  majd végül hozzáadjuk <br />
a finomra vágott petrezselyemzöldet. A ledarált csuka húsához és az áztatott <br />
zsemléhez hozzákeverjük a lepirított gombát, továbbá az egész tojásokat. <br />
A tölteléket betöltjük az előkészített csukába, nem túl szorosan, majd óvatosan <br />
összevarrjuk. Az összevarrásnál ügyelni kell arra, hogy a cérnát ne húzzuk meg <br />
túl erősen, mert elvágja a csuka bőrét, és a töltelék a keletkezett nyíláson a <br />
párolás alkalmával kifolyhat. A betöltött csukákat kivajazott, magas peremű <br />
edénybe helyezzük. Ráöntjük a fehérbort, majd vajazott zsírpapírral lefedjük, <br />
és a sütőben lassan készre pároljuk. </div>
<div> </div>
<div>Párolás közben gyakran meglocsoljuk saját <br />
levével. Így sokkal jobb ízű lesz. A felülete puhább lesz, tehát könnyebben <br />
lehet majd szeletelni, a tálalás alkalmával. A készre párolt csukát tálalás <br />
előtt lefedve pihentetjük, majd óvatosan kihúzzuk belőle a cérnát. A csukát <br />
vékony pengéjű, éles késsel szeleteljük fel kb. 1 cm vastag szeletekre, a csuka <br />
hosszanti irányára merőlegesen vagy kissé rézsútosan. A szeleteket a fejhez <br />
kissé ferdén támasztva tálaljuk, enyhén széthúzva, hogy a töltelék vágási <br />
felülete a hússal együtt érvényesüljön. </div>
<div> </div>
<div>A kitálalt csukát a vajjal átforralt <br />
párolólevével gazdagon meglocsoljuk. Citromgerezdekkel díszítjük. Külön <br />
vajas burgonyát és jól lehűtött mártásoscsészében céklás tormát adunk hozzá.</div>

Címke hozzáadása:

Kérjük, add meg az alábbi képen látható hatodik karakter színét:
(A karakterlánc nem tartalmazza az O, o, I, i, l, B, U, u betűket és a 0, 1, 8 számokat.)

Ha [ ] szögletes zárójelekbe írsz egy kifejezést, az egy másik receptre történő hivatkozásnak minősül.
Függetlenül attól, hogy létrehozták-e már azt a receptet, vagy sem.
Microsoft Word-ből történő beillesztésnél használd a következő ikont:

FIGYELEM: Ezen a honlapon a tartalom felvitele/módosítása moderátori jóváhagyáshoz kötött.
Csak az engedélyezést követően tudjuk megmutatni a recept tartalmát.
Amennyiben regisztrált felhasználóként léptél be, és most hozod létre a receptet vagy most módosítod, a recept végleges publikálásáról e-mailben tájékoztatunk.

Recept feltöltése

Recept módosítása

Bográcsos ételek

Grill receptek

Borkorcsolya

Desszert

Egytálétel

Édesség

Főzelék

Halétel

Húsétel

Ital

Köret

Leves

Mártás

Diétás ételek

Saláta

Sörkorcsolya

Sütemény

Szárnyas

Szendvics

Tészta

Tojásétel

Zöldségétel

Vegetáriánus

Gyerekeknek

tájjellegű étel

marhahús recept

sertéshús recept

halászlé

édesség

Belépés és regisztráció

Konyhatündérek

Hozzávalók:

Elkészítés: