Belépés | Regisztráció
- Válassz a menüből! -
főoldal
recept feltöltése
recept módosítása
Bográcsos ételek
Grill receptek
Borkorcsolya
Desszert
Egytálétel
Édesség
Főzelék
Halétel
Húsétel
Ital
Köret
Leves
Mártás
Diétás ételek
Saláta
Sörkorcsolya
Sütemény
Szárnyas
Szendvics
Tészta
Tojásétel
Zöldségétel
Vegetáriánus
Gyerekeknek
tájjellegű étel
marhahús recept
sertéshús recept
édesség
dió
Belépés és regisztráció
Fórum
Konyhatündérek
Recept feltöltése
Recept módosítása
Bográcsos ételek
Grill receptek
Borkorcsolya
Desszert
Egytálétel
Édesség
Főzelék
Halétel
Húsétel
Ital
Köret
Leves
Mártás
Diétás ételek
Saláta
Sörkorcsolya
Sütemény
Szárnyas
Szendvics
Tészta
Tojásétel
Zöldségétel
Vegetáriánus
Gyerekeknek
tájjellegű étel
marhahús recept
sertéshús recept
halászlé
édesség
Belépés és regisztráció
Konyhatündérek
Főzelék
Töröttbab
Hozzávalók:
fehérbab
fokhagyma
vörös vagy lilahagyma
liszt
savanyú káposzta
napraforgó vagy tökmag vagy olíva olaj
pirospaprika, só
Elkészítés:
Régi erdélyi étek, húsmentes, egészséges és nagyon jó ízű.
Az összetevők mennyiségének meghatározását mellőzöm - nem azért mert nem lehetne - hanem az étel izének gyakorlatilag változatlanul hagyása mellett, rugalmasan változtathatók az egyéni igényeknek megfelelően.
Jófajta száraz fehérbabot - a kivánt mennyiségben - előző este megtisztítunk, leforrázunk és felhasználásig ázni hagyjuk, ezt a levet kiöntjük.
A mennyiséget figyelembe véve legalább 1/3-al nagyobb
lábosban, hideg vízben a háziasszonyok által jól ismert
módon megfőzzük. Fontos, hogy sót most még ne tegyünk bele.
Akinek a gyomrát a bab zavarja, túlterheli, az tegyen
kilónyi babonként egy bő késhegynyi szódabikarbónát hozzá, garantáltan megszűnnek panaszai, az étel ízét a jelzett mennyiségű szódabikarbóna pedig nem változtatja meg. A kellően főtt állapotra jól lehet következtetni, ha babszemet fakanálra veszünk és ráfújunk. A kellő puhaság esetén a babszem héja felpöndörödik.
A bab puhulásának ideje alatt, ízlés szerinti mennyiségű fokhagymát és sót vágódeszkán jól összetörünk (például sodrófa végével). Ha a sóval törjük a fokhagymát, nem lesz darabos, szinte teljesen eltűnik.
Ezek után a levét leszűrjük egy megfelelő méretű edénybe és az előbb elkészített fokhagymás sót belekeverjüka lébe. Fogunk egy alkalmatos eszközt (ez lehet vastagabb üvegpohár, vagy egyéb fenekes eszköz), elkezdjük összetörni vele a babot, közben az előké-szített lével locsolgatjuk, hogy főzelékszerű legyen. Az állagát ki-ki a maga ízlésének megfelelően
állíthatja hígabbra vagy sűrűbbre. Ha igényünknek megfelel, 5-10 percre visszatesszük a tűzhelyre, hogy a fokhagyma és a só összefőjön a babbal.
Vegyünk 2-3 fej vörös - aki az édesebbet szereti lilahagymát és vágjuk szálára. Ekkora mennyiségű hagymához 3-4 evőkanál lisztbe keverjünk ízlés szerinti ennyiségű
pirospaprikát, majd a száláraszedett hagymát jól forgassuk bele. Nem szoktam megsózni, de aki sósabban étkezik az a szeletelt hagymát sózza be és kis ideig hagyja állni és csak azután forgassa a paprikás lisztbe. Jó forró, viszonylag bő zsiradékban, ropogósra pirítjuk, lukacsos lapáttal kiszedjük egy tányérra, mert különben megereszkedik és nem lesz finom ropogós.
Tálaláskor a piritott hagymával megszórjuk, aki szereti a hagymasütő zsiradékból ízlés szerint meglocsolhatja a babot (a szemnek is szép, mert kissé paprikás lesz a hagyma kisütése közben).
Adjunk hozzá nyers savanyu káposztát, igen jó ízharmóniát kaphatunk, amit még fokozhatunk, ha a káposztát kissé meglocsoljuk napraforgó, tökmag esetleg olíva olajjal.
Nagymamámtól úgy tanultam, hogy eléje "tejleves" dukál, ami nem más mint jéghideg forralt tejbe szaggatott frissen főtt forró puliszka.
Jó étvágyat!
Forrás:
EXTERNET Web-Art Műhely 1997-98
Címke hozzáadása:
Kérjük, add meg az alábbi képen látható ötödik karakter
színét
:
(A karakterlánc nem tartalmazza az O, o, I, i, l, B, U, u betűket és a 0, 1, 8 számokat.)
Ha [ ] szögletes zárójelekbe írsz egy kifejezést, az egy másik receptre történő hivatkozásnak minősül.
Függetlenül attól, hogy létrehozták-e már azt a receptet, vagy sem.
Microsoft Word-ből történő beillesztésnél használd a következő ikont:
FIGYELEM:
Ezen a honlapon a tartalom felvitele/módosítása moderátori jóváhagyáshoz kötött.
Csak az engedélyezést követően tudjuk megmutatni a recept tartalmát.
Amennyiben regisztrált felhasználóként léptél be, és most hozod létre a receptet vagy most módosítod, a recept végleges publikálásáról e-mailben tájékoztatunk.